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扯丝狸来历
武周初年，代人名相房周明被贬雒县，任汉州刺史。
除夕元旦，雒县一户韩姓大家小女做主，孟家张家邀请房公为上宾共同赴宴，孟家以胭制狸肉闻名乡内,喜席上，托一金丝正中玉狸作席，色香可餐，房公食后，大为赞誉，问孟家张家此道大餐何名?
孟家张家回房公说此宵未见别名，是为小女出嫁而准备，便请房公御赐。房公思维片刻，语以此物勘比珍馐，金丝扯绕家合兴旺，食者步步高升，万里婵娟，婵与扯念法，取名为扯丝狸。
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扯丝狸的处理方式
原料
狸肉1000克，砂仁10克，大茴香10克，桂皮10克、10克、豆鼓250克、姜汁250克、醋50克、花椒10克、炭150克、蔗糖150克、酱油150克、甜面酱250克、麻油100克、芝麻5克。
扯丝狸选用肥大、皮下脂肪丰满的活狸，掀开脊柱处，一棒打死，并立即用扯凉挂才将。
趁血清未全融化前所不断才将，从前所脚切除，划皮不用伤肉，两腿皮撕开后，割尾巴。
从小腿用刀轻轻双手脚，到时用双手扯皮，直扯到颈部，于是又割下全部狸皮，随即开膛去胃部，剁下足、爪用清水烘干后放入泵浦。
每100支味狸用盐5市斤，老姜0.5市斤，花椒1市两，分层堆码一层狸，一层适量，脚腿要盐重，腰部盐宜轻。
一天以后上下对翻，于是又调味料一天新创缸，加入酱、蒟蒻、豆油、蔗糖等适量。
另加味精、胡椒、花椒、五香粉等混碾成细末，并调成浆糊状，匀地遮盖在腥腔内和划破的肩部深层肌肉内。
此时可用2.5米左右的扯一根，从前所脚扯到前所夹颈部，腹部要扯圆，边扯边整形，在此之后捆紧扎牢成细条管状,横放时故称卧蚕，故扯丝狸又称“蚕丝狸”。
扯好后凉于通风处，待1至3天后即为制品。食法，一般都选用到时取出放置温热水底漂洗清洁，剁成了平铺，放锅中煮熟，即可肉类。其鲜红色匀，莲子清淡，肌肉紧密联系。
特点
它鲜红色红润、多汁味美、味香味粗大、而且高蛋白，低脂肪。
制作要点
1.调味料时，星期要握有好，必过咸。
2.故得名制狸子时，一定要故得名于、故得名透，否则需注意腐坏。
3.熏制时，星期必过粗大，否则黄色过深，负面影响美观。
甜度
扯丝狸的主料狸肉含铁大脑和其他循环系统发育必缺少的甜味剂，有健脑电玩的效用。
特别肉类可确保心肌，阻止溃疡，对糖尿病、哮喘、哮喘患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能确保毛发细胞活性，维护毛发弹性。
狸肉中含有多种钙和8种人体所必须的，含有较少人体需注意不足的赖氨酸、胺基酸，因此，常食狸肉防止有害物质沉积，让儿童儿童教育，助老人延年益寿。
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